曬魚干是一種常見的方法，可以將魚肉保存更久，但如果曬的不好，魚肉可能會變臭。以下是幾點建議來幫助你正確曬魚干并防止變臭：
1.選擇新鮮的魚：選擇新鮮的魚是最重要的一步，因為變質的魚在曬干過程中更容易產生異味。確保魚是新鮮的，沒有腐爛或異味。
2.清潔魚體：在曬魚干之前，必須***清潔魚體。用清水沖洗魚體，去除鱗片和內臟。然后用鹽水或淡鹽水浸泡魚肉15-20分鐘，有助于除去異味并增加口感。
3.曬之前風干：在曬魚干之前，確保魚肉已經風干至少2-3個小時。這樣可以減少水分含量，減少細菌滋生的可能性。
4.選擇合適的曬干地點：選擇適合曬魚干的地點，是通風良好、陽光充足的地方。避免在潮濕或有異味的地方曬魚干。
5.適量曬干時間：曬魚干的時間要視魚肉的大小和天氣情況而定。曬干需要3-4天的時間。在曬干的過程中，要不斷翻動魚肉，確保均勻曬干。
6.儲存魚干：曬干的魚肉應在完全晾涼后，放入干燥、清潔、密封的容器中儲存�？梢允褂檬称繁ｕr袋或玻璃罐等儲存容器，確保魚干不會受到潮濕或異味的污染。
通過遵循上述步驟，你可以正確曬魚干并防止變臭。新鮮的魚肉、干燥的環境、適當的晾曬時間和正確的儲存方式是保持魚干新鮮的關鍵。
