干米線和粉絲都是中國傳統(tǒng)的主食，由米或者豆類制作而成，但制作過程和口感上有一些不同之處。

　　1. 制作過程：干米線通常是將米漿蒸熟后晾干，然后切成細條，而粉絲則是將豆粉或者淀粉制成漿狀后，通過蒸、烤或者煮的方式制作而成。

　　2. 口感和咀嚼度：干米線通常更加筋道有嚼勁，而粉絲則嫩滑柔軟。干米線在煮熟后仍然保持一定的韌勁，而粉絲則更加容易煮爛。

　　3. 用途：由于口感和形狀的不同，干米線和粉絲在烹飪上有一些不同的用途。干米線適合炒、煮湯或者涼拌等炒菜和湯料理，而粉絲則多用于火鍋、燉湯、炒菜或者涼拌等。

　　干米線和粉絲雖然有些共同的特征，但在制作過程和口感上有一些區(qū)別，因此在烹飪上也有不同的用途。