圓椒炒魷魚是一道常見的川菜，下面是一種制作圓椒炒魷魚的經(jīng)典做法：

　　材料：

　　- 魷魚：300克

　　- 圓椒：2個

　　- 大蔥：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 麻油：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 魷魚的處理：將魷魚洗凈，切成圓片，用刀背在魷魚的內(nèi)側(cè)劃上淺花刀。

　　2. 圓椒的處理：將圓椒洗凈，去掉種子和蒂，切成片。

　　3. 調(diào)料的準(zhǔn)備：將蔥、姜、蒜切末備用。將干辣椒切成段備用。

　　4. 炒制魷魚：鍋中加油燒熱，放入魷魚片煸炒至七成熟，加入料酒炒勻，撈出備用。

　　5. 炒制蔬菜：鍋中再加油燒熱，放入干辣椒段、姜蒜末煸炒出香味，加入圓椒片翻炒片刻。

　　6. 加入魷魚：將炒好的魷魚加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。

　　7. 調(diào)味：加入適量的生抽、鹽、糖、胡椒粉、雞精翻炒均勻，嘗味道根據(jù)個人口味調(diào)整。

　　8. 出鍋：加入麻油炒勻，最后撒上蔥花裝飾即可。

　　這樣做出的圓椒炒魷魚色香味俱佳，魷魚嫩滑多汁，圓椒爽脆可口，是一道美味的家常菜。