大蒜和蒜苔是同一植物的不同部分。大蒜是指大蒜植物的種子下部分，通常是指蒜瓣。而蒜苔是指大蒜植物的嫩葉和嫩莖，通常用于食用的是蒜苔的嫩莖部分。可以說蒜苔是大蒜的嫩莖。在烹飪中，大蒜常用于調味料，而蒜苔則常用于炒菜或烹飪中作為蔬菜。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發布時間：2023-07-15 04:39:56
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