燉排骨湯的竅門(mén)有以下幾點(diǎn)：

　　1. 選擇鮮嫩的排骨：選用豬肉鮮嫩的部位，如豬腱肉或豬后腿肉，排骨肉質(zhì)鮮嫩，口感更好。

　　2. 提前焯水：將排骨放入開(kāi)水中焯水，煮沸后撈出沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)，可以使湯更清澈。

　　3. 湯料搭配：除了排骨，可以加入一些湯料來(lái)提升口感和香味，如生姜片、蔥段、料酒、黨參或枸杞等。

　　4. 火候掌握：將焯水后的排骨和湯料一起放入燉鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后改小火慢慢燉煮，燉制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般2-3小時(shí)為宜，燉至骨髓溢出即可。

　　5. 調(diào)味品適量：根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽和味精，但要注意不要過(guò)量，以免影響湯的口感。

　　6. 精心去油：在燉煮過(guò)程中會(huì)有一些油脂浮在湯面上，可以用勺子或者吸油紙去除，使湯更清爽。

　　7. 湯底收汁：在燉煮過(guò)程結(jié)束時(shí)，可以用大火煮開(kāi)，將湯底收汁，增加湯的濃郁度。

　　通過(guò)以上方法燉制出的排骨湯，鮮美可口，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，非常適合家庭食用。