油條使用熟油炸制的原因有以下幾點：

　　1. 熟油穩(wěn)定性高：熟油經(jīng)過多次使用，其中的不飽和脂肪酸會發(fā)生氧化變質(zhì)，產(chǎn)生氧化物和有害物質(zhì)。這些物質(zhì)會加速油的酸化和氧化，導致油的質(zhì)量下降和變質(zhì)，從而影響油條的口感和食品安全。使用熟油可以避免這種情況發(fā)生。

　　2. 熟油香味濃：熟油在反復使用的過程中，油溫會不斷提高，同時也會吸收食物的香味和味道，使得油的香味更加濃郁。使用熟油可以讓油條更加香脆可口。

　　3. 傳統(tǒng)制作工藝：熟油在中國傳統(tǒng)油條制作工藝中被廣泛應用，熟油的使用可以保持油條的傳統(tǒng)口感和風味。

　　油條使用熟油可以保證油條的品質(zhì)和食品安全，并且讓油條更加香脆可口。