要做出軟糯有嚼勁的湯圓，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備適量的糯米粉和清水，將糯米粉放入大碗中，慢慢加入清水攪拌，直到形成一個柔軟的面團。可以根據需要適量增減水量，但不要一次加入太多水。

　　2. 將面團揉成光滑的球狀，然后放在碗里蓋上濕布，醒發20分鐘以上，讓面團更加柔軟。

　　3. 取一小塊面團，搓成長條形狀，然后切成小塊，每個小塊大小可以根據個人喜好決定。

　　4. 取一小塊面團，用手指輕輕按壓，然后用手掌在桌面上來回摩擦，使其成為圓形。

　　5. 將做好的湯圓放入沸水中，煮至浮起后繼續煮2-3分鐘，直到熟透。

　　6. 煮熟的湯圓撈出放入冷水中過一下涼水，然后撈出瀝干水分。

　　7. 湯圓可以用來做各種甜湯、糖水或者糖拌湯圓等。根據個人口味，可以在糖水中加入紅糖或者冰糖，煮成甜湯后放入湯圓即可。

　　注意事項：制作湯圓時，面團不宜太濕，否則會導致煮熟的湯圓過于粘糯，沒有嚼勁。可以根據面團的濕度調整面粉和水的比例。