要使魚片滑嫩白，可以按照以下步驟進行處理：

　　1. 選用鮮嫩的魚肉：選擇新鮮的魚肉，如鱸魚、鯉魚、黃魚等具有肉質細嫩的魚種。

　　2. 制作魚片前進行冰浸處理：將魚放入冷凍室冷凍30分鐘，然后取出放在常溫下解凍，這樣可以使魚肉更加滑嫩。

　　3. 切片時注意刀工：將解凍后的魚肉平放在切菜板上，使用鋒利的刀具從魚肉的肉質方向切片，切片的厚度要均勻，以保證烹飪時熟度一致。

　　4. 用淀粉腌漬：在切好的魚片上撒上適量的淀粉，然后用手輕輕拍打，讓淀粉均勻附著在魚肉表面，這樣在烹飪時可以起到鎖水和增加魚片口感的作用。

　　5. 快速炒熟：使用高溫快炒的方法烹飪魚片，快速將魚片加入熱鍋中炒熟，避免過度炒制而導致魚肉變老。

　　6. 加入適量的鹽和雞精：在烹飪的最后階段加入適量的鹽和雞精，調味提鮮，使魚片更加美味。

　　通過選用新鮮嫩滑的魚肉，進行冰浸處理、刀工細致、淀粉腌漬和快速炒熟，再進行適量的調味，可以制作出滑嫩白的魚片。