要保持生姜的新鮮度并防止腐爛，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的生姜：購買時選擇表面光滑、無損傷和斑點的生姜。

　　2. 存放在適當的環境中：將生姜儲存在干燥、通風良好的地方，避免陽光直射和潮濕環境。可以將生姜放在紙袋或紙巾中，以吸收多余的水分。

　　3. 防止受潮：盡量不要將生姜暴露在潮濕的環境中，避免放在冰箱的蔬菜儲存室中，因為冷藏會使生姜變軟和潮濕。

　　4. 分割并封存：如果購買的生姜很大，可以將其分割成較小的塊，然后用保鮮膜或密封袋包裝好，并存放在冷凍室中。這樣可以延長生姜的保鮮期，并在需要時方便取用。

　　5. 注意使用時間：生姜是一個易于腐爛的食材，所以購買適量并在短時間內使用完畢，以保持其新鮮度。

　　避免讓生姜暴露在潮濕環境中，并采取適當的儲存方法，可以延長生姜的保鮮期限及保持其新鮮度。