要腌制好吃又脆酸甜的水果蘿卜，可以按照以下步驟進行：
1. 選擇新鮮的水果蘿卜，洗凈切成塊狀或片狀，大小均勻。
2. 準備腌制料，一般可以使用鹽、糖、醋和少許生姜。根據口味可以增加辣椒粉或其他調味料。
3. 將水果蘿卜塊放入一個干凈的容器中，加入適量的鹽，輕輕拌勻，然后靜置20-30分鐘。這個過程可以幫助去除水分，增加蘿卜的脆度。
4. 將腌制料混合在一起，調制成腌制汁。可以使用適量的糖、醋和生姜，根據個人口味調整比例。
5. 用清水將腌制好的蘿卜塊沖洗干凈，將其瀝干水分，然后放入腌制汁中浸泡30分鐘到1小時。
6. 將腌制好的蘿卜放入密封容器中，加入適量的腌制汁，確保所有蘿卜都被浸泡在汁液中。
7. 將密封容器放入冰箱中，冷藏至少4小時或過夜。冷藏過程中，汁液會慢慢滲入蘿卜，使其更加入味。
8. 腌制好的水果蘿卜即可食用。可以作為開胃菜、配菜或零食食用，口感酸甜爽脆。
注意事項：
- 在腌制過程中，盡量使用干凈的容器和工具，避免細菌感染。
- 腌制時間可以根據個人喜好來調整，越久腌制，味道越濃郁。
- 注意控制鹽和糖的使用量，以免過咸或過甜。
- 食用前先嘗一嘗，如果覺得味道不夠滿意，可以根據個人口味再次調整腌制汁的配料比例。
