海魚的蛋白質含量要高于淡水魚。海魚生活在海洋中，水質中的鹽分和營養物質相對較豐富，因此它們的食物來源更多，能夠攝取到更多的蛋白質。淡水魚生活在淡水環境中，水質中的鹽分和營養物質較少，它們的食物來源相對有限，因此蛋白質含量相對較低。并非所有海魚都比所有淡水魚的蛋白質含量都高，具體的蛋白質含量還是要根據具體魚種進行比較。