煮潮州牛肉丸的步驟如下：

　　1. 準備材料：潮州牛肉丸、清水、生姜片、蔥段、料酒、食鹽、胡椒粉等。

　　2. 鍋中加入適量清水，放入生姜片和蔥段，燒開。

　　3. 水開后，將潮州牛肉丸放入鍋中。

　　4. 加入少量料酒煮沸，這樣可以去除牛肉丸的腥味。

　　5. 將火調小，繼續煮煮10-15分鐘，直到牛肉丸熟透。

　　6. 在煮的過程中，根據個人口味加入適量的食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

　　7. 熟透后，將牛肉丸撈出，裝入碗中。

　　8. 可以加入自己喜歡的配料，如切好的蔥末、香菜等。

　　9. 在食用前，可以再次加入熱水燙一下，這樣可以讓牛肉丸更加鮮嫩。

　　10. 可以根據個人口味添加一些醬油、香油等調味品。

　　潮州牛肉丸煮熟后，可以配以面條或者米飯食用，也可以作為湯的主菜。