以下是一種簡單的方法來制作美味又嫩的冷凍蝦仁：

　　材料：

　　- 冷凍蝦仁 500克

　　- 鹽 1茶匙

　　- 雞蛋清 1個

　　- 生粉（玉米淀粉） 2茶匙

　　- 料酒 1湯匙

　　- 淡色醬油 1湯匙

　　- 白胡椒粉 ?茶匙

　　- 蔥花和姜末（用于腌制和調味）

　　步驟：

　　1. 將冷凍蝦仁解凍并用清水洗凈，瀝干備用。

　　2. 在一個大碗中，加入鹽、雞蛋清、生粉、料酒、淡色醬油和白胡椒粉，攪拌均勻成腌料。

　　3. 將蝦仁放入腌料中，用手攪拌均勻，確保每個蝦仁都被腌料包裹。

　　4. 添加蔥花和姜末，繼續攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

　　5. 取出腌制好的蝦仁，將其放在鍋中，用中火煎炒，翻炒幾分鐘直到蝦仁變色。

　　6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，繼續煮熟幾分鐘，直到蝦仁變紅并變得嫩滑。

　　7. 將成品倒入盤中，撒上一些蔥花作為裝飾，即可享用。

　　注意事項：

　　- 不要過度腌制蝦仁，否則可能導致蝦肉過于嫩滑而煮熟后會變硬。

　　- 煎炒蝦仁時，火候要掌握好，過火會導致蝦仁過熟變硬。

　　- 如果喜歡更多的香味，可以加入一些蒜末或辣椒段一起炒制。

　　希望這個做法能幫到你，享受美味的冷凍蝦仁！