鮮切牛肉的保存方法取決于您打算要保存的時間。以下是幾種常見的保存方法：

　　1. 冰箱冷藏：將鮮切牛肉放入密封的塑料袋或密封盒中，然后放入冰箱冷藏室中保存。這種方法適合短期保存，一般可以保存2-3天。

　　2. 冷凍：將鮮切牛肉包裝好，放入密封袋或密封盒中，然后放入冷凍室中保存。在零下18攝氏度的溫度下，鮮切牛肉可以保存3-4個月甚至更長時間。但冷凍過程可能會對牛肉質(zhì)地造成一定的影響。

　　3. 真空包裝：使用真空包裝機將鮮切牛肉真空封存，可以延長保存時間并防止冷凍燒傷。封存后的牛肉可以在冰箱冷藏室中保存3-5天，冷凍室中保存3-4個月。

　　4. 腌制：將鮮切牛肉放入腌料中進行腌制，例如大蒜、鹽、糖、醬油等。腌制可以改善口感并延長牛肉的保存時間。腌制后的牛肉可以在冰箱冷藏室中保存3-4天。

　　無論您選擇哪種保存方法，請確保牛肉保存在安全的溫度和環(huán)境下，避免細菌生長和食物中毒的風險。記得在食用之前仔細檢查牛肉的新鮮度和質(zhì)量，如有異味或異常變色，請勿食用。