要讓牛肉燉爛，可以嘗試以下幾種方法：

　　1.切割牛肉：將牛肉切成適當大小的塊狀，這樣可以幫助牛肉更快地燉爛。

　　2.腌制牛肉：可以事先用鹽、胡椒粉、大蒜等調料腌制牛肉片刻，這樣可以提前使牛肉更加嫩化。

　　3.選用適合燉煮的部位：選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛尾等。這些部位含有較多筋膜和膠原蛋白，適合長時間燉煮。

　　4.低溫慢燉：使用慢燉鍋或壓力鍋，以較低的溫度和較長的時間燉煮牛肉。低溫慢燉可以讓牛肉慢慢變得柔軟爛糊。

　　5.添加酸性食材：可以加入一些酸性食材，如番茄、醋、檸檬汁等，來幫助嫩化牛肉纖維。

　　6.加入調味料：可以根據個人口味加入適量的調味料，如生姜、蔥、八角、桂皮等，來增加牛肉的風味。

　　7.反復翻煮：在煮燉的過程中，可以適時地翻動牛肉，保證各個部分都能均勻受熱，達到更好的燉煮效果。

　　嘗試以上方法，可以讓牛肉更容易燉爛，口感更加軟嫩。