老人便秘時可以選擇以下食物來促進排便：

　　1. 高纖維食物：如全麥面包、糙米、燕麥、豆類、蔬菜和水果（如蘋果、梨、莓類水果等），這些食物富含纖維，有助于增加腸道蠕動，促進排便。

　　2. 沒熟蔬菜和水果：如胡蘿卜、菠菜、西蘭花、番茄等，這些食物中的纖維含量較高且易于消化。

　　3. 高水分食物：如湯、水果汁和奶制品等，補充足夠的水分能夠軟化大便，有助于順利排便。

　　4. 進食益生菌食品：如酸奶、發酵豆制品等，這些食物富含有益的腸道菌群，可以改善腸道健康，促進排便。

　　老人便秘時還應注意以下方面：

　　1. 增加運動：適量的有氧運動可以刺激腸道蠕動，促進排便。

　　2. 建立規律的排便習慣：每天固定時間去廁所，養成規律的排便習慣。

　　3. 避免過度用力：老人應避免過度用力排便，以防止肛裂或痔瘡等問題。

　　4. 飲食調理：除了增加食物中纖維和水分的攝入，老人還應避免過多食用高脂肪、高糖和加工食品，避免飲食不平衡和便秘加重。如果便秘問題嚴重，請咨詢醫生進行進一步的診斷和治療。