腌制脆爽口的白蘿卜可以按照以下步驟進行：

　　1. 將白蘿卜切成塊狀或者片狀，根據個人口味和喜好確定大小和形狀。

　　2. 將切好的白蘿卜塊放入開水中焯水，焯水時間大約為1-2分鐘，這可以幫助去除一部分辣味和增加脆度。

　　3. 將焯水后的白蘿卜塊撈起，用冷水沖洗，以涼透。

　　4. 準備一個干凈的玻璃容器，將白蘿卜塊放入容器中。

　　5. 在容器中加入適量的鹽、白糖和白醋。一般情況下，每500克白蘿卜塊可以加入大約2勺鹽、2勺白糖和3勺白醋。

　　6. 拌勻后，可以加入一些蒜末、辣椒粉、花椒粉等調味料，根據個人口味進行調整。

　　7. 將容器密封，并放入冰箱腌制。建議腌制時間為12-24小時，以使白蘿卜更加入味。

　　8. 腌制完成后，取出白蘿卜塊，可以直接食用或者作為菜肴的配料使用。

　　注意事項：

　　- 在腌制過程中，建議多次翻動白蘿卜塊，以確保調味料均勻分布。

　　- 腌制完成后，如果有余汁，可以將余汁燒開后冷卻保存，以備將來使用。

　　- 個人口味不同，可以根據自己的喜好調整鹽、糖和醋的量，以及加入其他調味料。