桃膠是由桃樹的樹皮煮熬而成的一種食材，其酸味可能來源于以下幾個方面：

　　1. 桃膠本身的特性：桃膠含有一定的酸性成分，如有機酸等，因此在煮制過程中會釋放出一些酸味。

　　2. 煮熬過程中的酸化反應：在煮制過程中，桃膠與水中的酸性成分或其他酸性食材發生反應，從而導致桃膠熬出來的液體呈現酸味。

　　3. 煮熬時間過長：如果煮熬的時間過長，桃膠中的酸性成分可能會被進一步釋放出來，導致熬出的桃膠具有較為明顯的酸味。

　　桃膠的酸味程度可能因桃膠的來源、煮熬方法等而有所不同，因此每次煮熬的桃膠可能會呈現出不同的口感特點。