小蔥之所以會掉綠色，是因為它含有一種叫做葉綠素的色素。葉綠素使得植物的葉子和莖部呈現(xiàn)出綠色。當小蔥的葉子老化或受到外界環(huán)境的影響時，葉綠素會逐漸分解，導致小蔥掉綠色。在一些特殊情況下，如光照不足、水分不足或營養(yǎng)不足等，小蔥也可能會掉綠色。