要想燉出一鍋口感鮮美的排骨湯，可以按照以下步驟進行：

　　1. 材料準備：新鮮的排骨、姜片、蔥段、蒜瓣、香料如八角、香葉等，還可以根據個人喜好添加一些蔬菜如胡蘿卜、土豆等；

　　2. 排骨處理：先將排骨用冷水沖洗一遍，撒上一些鹽搓揉均勻，然后再沖洗干凈，控水備用；

　　3. 燉煮：將炒鍋燒熱，倒入少量油，放入排骨煎至兩面金黃，然后加入姜片、蒜瓣、蔥段一起翻炒片刻；

　　4. 加水：倒入足夠的水，水量要稍微多一些，大約超過排骨的兩倍，然后加入適量的鹽、醬油、料酒，再放入八角、香葉等香料；

　　5. 燉煮時間：將火調小，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，時間控制在1-2個小時左右，直到排骨肉燉爛；

　　6. 調味：最后嘗一下湯的味道，如果覺得不夠鮮美，可以適量加鹽、雞精或者其他調味料進行調整；

　　7. 撒些蔥花或者香菜葉點綴一下，提升湯的顏值。

　　以上是一個簡單的燉排骨湯的步驟，可以根據個人喜好進行一些變化和調整，如加入一些滋補材料（如枸杞、紅棗等）等，讓排骨湯更加美味。