平菇炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜。下面是一種常見的做法：

　　所需材料：

　　- 平菇 200克

　　- 雞蛋 3個

　　- 大蒜 2瓣（切碎）

　　- 蔥 適量（切碎）

　　- 食用油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 醬油 適量

　　- 料酒 適量

　　步驟：

　　1. 平菇用清水洗凈，切成薄片備用。

　　2. 打散雞蛋，加入適量的鹽和料酒進行調味。

　　3. 在熱鍋中加入適量的食用油，待油熱后放入蒜末和蔥末炒香。

　　4. 接下來將平菇放入鍋中，用大火翻炒1-2分鐘，直到平菇變軟。

　　5. 將炒好的平菇移入鍋邊，倒入調好味道的雞蛋液。

　　6. 快速翻炒雞蛋和平菇，直到雞蛋完全熟透。

　　7. 加入適量的鹽和醬油進行調味，翻炒均勻。

　　8. 完成后，可以撒上一些蔥花作為裝飾，然后即可享用。

　　溫馨提示：可以根據個人口味加入適量的胡椒粉或其他調味料，使平菇炒雞蛋更加美味。炒雞蛋的火候要把握好，過熟會導致口感變硬。