要使牛肉炒得好吃，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備牛肉：選擇優質的牛肉，是瘦肉，切成薄片或者絲狀。將牛肉放入碗中，加入一小勺鹽、胡椒粉、生抽和料酒，腌制15-20分鐘。

　　2. 準備蔬菜和調料：切好蔬菜，可以選擇洋蔥、青椒、紅椒、蒜等。準備調料，可以使用姜蒜末、生抽、老抽、糖、雞精等。

　　3. 炒牛肉：在熱鍋中加入適量的食用油，待油熱后加入腌制好的牛肉，迅速翻炒至變色后立即撈出備用。

　　4. 炒蔬菜：繼續使用同一個鍋，加入蔬菜翻炒至斷生，可以根據個人口味加入適量的鹽和糖。

　　5. 加入調料：將之前準備好的調料倒入鍋中，攪拌均勻。

　　6. 加入牛肉：將之前炒好的牛肉倒入鍋中，快速翻炒均勻，使調料充分裹在牛肉上。

　　7. 炒熟：不要過度炒熟牛肉，以保持其嫩爽口感，即可出鍋。

　　8. 裝盤：將炒好的牛肉盛出，可以根據個人口味加入適量的蔥花、香菜等進行裝飾。

　　這樣炒出的牛肉會鮮嫩多汁，口感酥香，同時保留了蔬菜的原汁原味，非常美味。