過夜的銀耳湯可以繼續食用，但需要注意以下幾點：

　　1. 儲存條件：將過夜的銀耳湯放入密封容器中，置于冰箱儲存，以防細菌滋生。

　　2. 質量檢查：檢查銀耳湯的氣味和外觀。如果出現異味、變質或有可疑顏色的情況，應丟棄。

　　3. 加熱消毒：在重新食用之前，應將銀耳湯加熱至沸騰，確保殺滅潛在的細菌。

　　盡管如此，建議盡量在煮好后的24小時內食用銀耳湯，以確保其新鮮度和食品安全。