冰皮月餅是一種口感柔軟、清涼爽口的月餅。西米是其中一種常見(jiàn)的材料，用來(lái)制作冰皮月餅的皮。以下是制作冰皮月餅的步驟：
材料：
- 200克糯米粉
- 50克翡翠糯米粉
- 200克水
- 80克糖粉
- 30克植物油（如菜油或花生油）
- 適量食用色素（可選）
- 適量干粉（如玉米淀粉或薯粉）
步驟：
1. 將糯米粉和翡翠糯米粉倒入一個(gè)大碗中，倒入水，攪拌均勻。可以選擇加入食用色素，使皮的顏色更加豐富。
2. 將植物油和糖粉加入攪拌好的混合物中，繼續(xù)攪拌均勻，直至沒(méi)有顏色和顆粒物。
3. 將混合物倒入蒸鍋中，用中火蒸約15-20分鐘，直到糯米粉熟透。
4. 蒸好的糯米粉取出，放在一個(gè)干凈的臺(tái)面上，稍微冷卻一下。
5. 取適量的干粉放在手上，用手將蒸好的糯米粉揉成光滑的面團(tuán)。如果面團(tuán)粘手，可以再加一些干粉。
6. 將面團(tuán)分成小塊，按照喜好的大小進(jìn)行分割。每個(gè)面團(tuán)約30克左右。
7. 將餡料放入每個(gè)小面團(tuán)中心，然后將面團(tuán)包裹住餡料，搓成球狀。可以根據(jù)自己的喜好選擇各種口味的餡料，如豆沙、蓮蓉、水果等。
8. 用刮刀或月餅?zāi)＞咻p輕壓在面團(tuán)上，使其形成月餅的形狀。
9. 將制作好的冰皮月餅放入冰箱中冷藏至少2小時(shí)以上，直到月餅冷卻凝固。
10. 取出冰皮月餅，即可享用。
注意事項(xiàng)：
- 制作冰皮月餅時(shí)，各種材料需要充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保面團(tuán)的顏色和口感均勻。
- 搓面團(tuán)時(shí)，可以用干粉來(lái)防止粘手。
- 冷藏月餅時(shí)，用蓋好的容器，以免月餅吸收冰箱中的異味。
- 冰皮月餅在制作后不久食用，以保持其口感的新鮮和松軟。
1.選材處理要講究新鮮豬腰別急著切，先撕掉表面那層白膜，這層膜腥味重，撕干凈能減少異味。淀粉能讓腰花更嫩滑，食用油能防止炒制時(shí)粘連。這時(shí)候腰花剛好斷生，口感最嫩。
