剝好的大蒜可以通過(guò)以下幾種方式儲(chǔ)存，以延長(zhǎng)它的保鮮期：
1. 整個(gè)大蒜頭放入通風(fēng)良好的環(huán)境中，例如廚房柜子或者儲(chǔ)藏室。確保大蒜頭保持干燥，避免受潮。
2. 把剝好的大蒜切碎或者磨成蒜泥，并儲(chǔ)存在干燥的容器中。蒜泥可以加入橄欖油來(lái)延長(zhǎng)保鮮期。將容器密封，并放置在冰箱中。
3. 使用真空密封袋，把剝好的大蒜放入袋中，并抽出袋內(nèi)的空氣，然后封好。將袋子放入冰箱儲(chǔ)存。
無(wú)論使用哪種方法，大蒜都應(yīng)在室溫下保持干燥，并遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射。這樣可以延緩大蒜的腐爛速度，使其保持新鮮更長(zhǎng)時(shí)間。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會(huì)變多。
