要使蓮藕做出來(lái)脆，可以嘗試下面兩種方法：

　　1. 水煮蓮藕：

　　 - 將蓮藕切成薄片或者條狀。

　　 - 將蓮藕放入開(kāi)水中煮熟，煮至蓮藕變軟，但仍然保持一定的韌性。

　　 - 撈出蓮藕，用涼水沖洗，使其更脆。

　　 - 將蓮藕瀝干水分，可以直接食用或者加入沙拉。

　　2. 炸蓮藕：

　　 - 將蓮藕切成片狀或者條狀。

　　 - 將蓮藕片放入沸水中焯水，煮至蓮藕變軟。

　　 - 撈出蓮藕，用紙巾或者廚房紙巾將其表面的水分吸干。

　　 - 取一個(gè)干凈的碗，加入適量的鹽和淀粉，將蓮藕片均勻地裹上鹽和淀粉。

　　 - 加熱適量的油至中高溫度，將蓮藕片放入炸鍋中炸至金黃色。

　　 - 撈出蓮藕，瀝干油，即可食用。

　　無(wú)論選用哪種方法，一定要確保蓮藕切片均勻，這樣做出來(lái)的蓮藕才會(huì)更脆。在炸蓮藕的過(guò)程中，要注意火候掌握，避免蓮藕炸糊或者過(guò)度炸制。