高纖維的蔬菜包括：
1. 豆類：黑豆、紅豆、綠豆、扁豆等都是高纖維的豆類。
2. 根莖類：芹菜、胡蘿卜、紅薯、土豆等都含有較高的纖維。
3. 葉菜類：菠菜、芥藍、白菜、油菜等都是高纖維的葉菜類。
4. 南瓜類：南瓜、苦瓜等都是富含纖維的蔬菜。
高纖維的水果包括：
1. 梨類：梨是一種富含纖維的水果，尤其是皮部分。
2. 蘋果類：蘋果也是高纖維的水果，尤其是蘋果的皮部分。
3. 李子類：李子、櫻桃等水果含有豐富的纖維。
4. 獼猴桃：獼猴桃富含纖維，既可以生吃也可以制作成汁飲。
其他富含纖維的食物還包括全麥面包、燕麥、堅果、豆類等。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預防便秘。
