要做蒜蓉蒸排骨嫩，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：排骨500克，蒜瓣6-8個，生姜適量，蔥段適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，白胡椒粉適量，花椒粉適量，白醋適量。

　　2. 排骨處理：將排骨洗凈，放入開水中焯水煮沸，撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和雜質，使排骨更加干凈。

　　3. 腌制排骨：將焯水后的排骨撈出，瀝干水分，放入一個大碗中。加入適量料酒、生抽、鹽、白胡椒粉和花椒粉，用手均勻攪拌，腌制15-20分鐘。

　　4. 準備蒸鍋：將鍋中加適量水，放入蔥段和姜片，燒開水。

　　5. 準備蒜蓉：將蒜瓣剝皮，切成蒜蓉備用。

　　6. 上鍋蒸煮：將腌制好的排骨放入蒸鍋中，撒上蒜蓉，蓋上鍋蓋，用中火蒸15-20分鐘，蒸熟后關火。

　　7. 出鍋調味：蒸好的排骨盛出，撒上一些白胡椒粉和花椒粉，再加入適量的鹽和白醋，用筷子輕輕攪拌均勻。

　　8. 上桌享用：將蒜蓉蒸排骨裝盤，可撒上一些蔥花作為裝飾，然后即可上桌享用。

　　以上就是制作蒜蓉蒸排骨嫩的方法。希望對您有幫助！