要保持生大蒜的新鮮和保存時間長，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 選擇新鮮的大蒜：選擇肉質飽滿，外皮干燥、完整、無損傷的大蒜。

　　2. 保持干燥：大蒜喜歡干燥環境，因此應將它放在通風良好的地方，避免潮濕。

　　3. 避免陽光直射：陽光會加速大蒜的衰老和腐爛，因此要將其放在陰涼的地方。

　　4. 不要剝掉外皮：大蒜的外皮是保護其內部的重要屏障，因此要盡量保持外皮完整。

　　5. 單個保存：將每個大蒜獨立地保存在紙袋、保鮮袋或竹筐中，以防止它們之間的轉移。

　　6. 避免冷藏：冷藏會使大蒜變軟和腐爛，因此不要將其放在冰箱中保存。

　　7. 避免接觸潮濕的食物：大蒜容易吸收周圍的氣味，所以要避免將其與潮濕的食物放在一起。

　　8. 使用儲藏罐：將大蒜放入干燥、通風的儲藏罐中，可以進一步延長其保存時間。

　　以上是一些建議，希望對您有所幫助。