1. 準備材料：大羊排、生姜、蒜、料酒、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、橄欖油。

　　2. 將大羊排冷水下鍋，燒開后倒掉水，用清水再次煮一遍，以去掉血水和異味。

　　3. 將大羊排取出，用刀在表面切幾刀，以利于入味。

　　4. 準備腌料：取一小碗，加入生姜末、蒜泥、料酒、鹽、醬油、白糖和胡椒粉，攪拌均勻。

　　5. 將腌料均勻地涂抹在大羊排上，把大羊排放在冰箱里腌制2-4個小時。

　　6. 烤盤中鋪上錫紙，將腌好的大羊排放在上面，刷上適量的橄欖油。

　　7. 將烤箱預熱至180℃，將烤盤放入烤箱中，烤約20-30分鐘，翻面后再烤10-15分鐘，直到表面金黃酥脆即可。