干魷魚可以通過以下步驟泡發(fā)，使其不硬：

　　1. 先泡：將干魷魚表面的灰塵、細菌清洗干凈，以免影響泡發(fā)效果。

　　2. 再煮：干魷魚在煮之前需要提前泡發(fā)，可以用熱水或者是冷水泡發(fā)。泡發(fā)時間不宜過長，以免導致干魷魚的口感變差。

　　3. 放鹽：在泡發(fā)的過程中也可以適當地放入一些鹽，有助于提升干魷魚的口感，使其更加鮮美。

　　4. 水漂：將泡發(fā)好的干魷魚放在清水中漂洗，有助于去除魷魚表面的雜質和殘留物。

　　還有兩種常用的泡發(fā)方法：

　　1. 食用堿泡發(fā)：將干魷魚洗凈，用剪刀剪成小塊，放入碗中。加入適量的溫水（約40℃），然后加入一勺食用堿，用手攪拌均勻后浸泡2小時。食用堿的水溶液顯堿性，有助于去掉干貨原料上的多余油脂，讓干貨快速漲發(fā)，軟化纖維。注意食用堿的濃度要高，堿與水的比例在1:20z佳。

　　2. 油+醋泡發(fā)：將干魷魚洗凈后剪成小塊，加入40℃左右的溫水，然后加入一勺油和一勺醋，攪拌均勻后浸泡2小時。食用油和食醋也可以讓魷魚干快速漲發(fā)，軟化肉質。使用香油和米醋，可以去腥增香。用量方面，建議1斤水加15克香油和15克米醋。

　　以上方法僅供參考，可以根據個人口味和喜好選擇合適的泡發(fā)方法。