洋蔥炒黃鱔是一道家常菜，制作原料主要有黃鱔、洋蔥等。口味偏咸鮮，烹飪工藝是炒。這道菜有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。下面是洋蔥炒黃鱔的制作方法：

　　1. 將黃鱔去腸雜，洗凈后切塊。如果你不會處理黃鱔，可以在購買時讓店主幫忙處理好。

　　2. 洋蔥洗凈后切片，備用。

　　3. 在鍋中放入適量的植物油，燒熱后放入黃鱔，煎至表面微微焦黃，這樣可以使黃鱔更酥脆。

　　4. 加入切好的洋蔥，翻炒片刻，使其與黃鱔混合均勻。

　　5. 加入適量的鹽、醬油和少量清水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮片刻，讓黃鱔和洋蔥充分吸收調(diào)料的味道。

　　6. 待湯汁收干，黃鱔和洋蔥熟透后，撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。

　　制作時可根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，如果喜歡辣味，還可以加入適量的辣椒一起翻炒。黃鱔的做法還有很多種，也可以嘗試其他不同的烹飪方法。