要使蓮藕脆口，可以按照以下步驟進(jìn)行制作：

　　材料：

　　- 新鮮蓮藕

　　- 面粉

　　- 淀粉

　　- 白糖

　　- 醋

　　- 紅椒（可選）

　　- 食用油

　　- 鹽

　　步驟：

　　1. 將蓮藕洗凈，削去表皮后切成片狀或絲狀，蓮藕片寬度不宜過厚。

　　2. 將蓮藕片放入鹽水中浸泡20分鐘，然后取出瀝干水分。

　　3. 在一個大碗中，將適量的面粉和淀粉混合，按照約3:1的比例，加入適量的鹽和水，攪拌均勻，使得混合物成為稠糊狀的面糊。

　　4. 將蓮藕片放入面糊中，均勻裹上面糊。

　　5. 鍋中倒入足夠的食用油，加熱至溫度約180°C。

　　6. 將裹有面糊的蓮藕片一片一片放入鍋中，小心翻炒，炸至金黃色和脆口。

　　7. 用漏網(wǎng)或者瀝水籃把炸好的蓮藕片撈出來瀝油備用。

　　8. 另起鍋燒熱，加入適量的食用油，加入白糖和醋，攪拌均勻，煮至白糖溶化。

　　9. 如果喜歡甜辣口味，可以加入切好的紅椒一同煮。

　　10. 將炸好的蓮藕片放入鍋中，迅速翻炒均勻，讓酸甜汁液均勻包裹在蓮藕片表面。

　　11. 轉(zhuǎn)入盤中，稍微晾涼后即可食用。

　　這樣制作出的糖醋蓮藕既酸甜可口，又保持了蓮藕的脆口。