要使生豬肝保存新鮮，可以采取以下幾種方法：

　　1. 清洗：將生豬肝放入清水中清洗，去除表面的污垢和血液。

　　2. 切塊：將生豬肝切成適合食用的小塊，方便保存和烹飪。

　　3. 冷藏：將切好的豬肝放入密封袋或容器中，然后放入冰箱的冷藏室保存。冷藏溫度控制在0-4攝氏度，可以延長豬肝的新鮮度。通常，生豬肝在冷藏狀態(tài)下可以保存2-3天。

　　4. 冷凍：如果要長時間保存生豬肝，可以冷凍保存。將豬肝放入密封袋中，去除盡可能多的空氣，然后放入冰箱的冷凍室保存。冷凍溫度控制在-18攝氏度以下。在冷凍狀態(tài)下，豬肝可以保存數(shù)個月。

　　無論是冷藏還是冷凍，記得在使用前解凍。解凍可以將冷凍的豬肝放入冰箱的冷藏室中解凍，也可以將其放在常溫下解凍，但這樣時間較長。在解凍過程中，要防止豬肝與其他食材交叉感染。

　　無論是冷藏還是冷凍，都要確保豬肝保存在密封的容器或袋中，以防止氧氣和異味進(jìn)入，從而降低豬肝的新鮮度。