蕓豆炒熟的表現(xiàn)通常有以下幾個(gè)特征：
1. 顏色變深：原本鮮綠色的蕓豆會(huì)逐漸變成更深的綠色或深綠色。
2. 變軟：炒熟的蕓豆會(huì)變得柔軟，不再有生硬的口感，但仍然保持一定的脆度。
3. 味道濃郁：蕓豆炒熟后會(huì)釋放出香氣，味道更加濃郁，口感更加鮮美。
當(dāng)蕓豆同時(shí)具備以上三個(gè)特征時(shí)，可以認(rèn)為蕓豆已經(jīng)炒熟了。此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好，決定是否繼續(xù)翻炒，或者直接關(guān)火。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
