要讓蕓豆熟透但仍然保持綠色，可以使用以下方法：

　　1. 快煮：將蕓豆放入燒開的水中煮2-3分鐘，直到變熟但仍然保持嫩綠色。隨后立即將蕓豆撈出并放入冷水中沖洗，以停止烹飪過程。這可以保持蕓豆的嫩綠色。

　　2. 蒸煮：將蕓豆放入蒸鍋中，蒸煮約5-7分鐘，直到變熟但仍然保持綠色。記得不要蒸得太久，否則會變得過熟。

　　3. 炒煮：在炒鍋中加入少量油，燒熱后加入蕓豆快速翻炒。炒煮3-5分鐘，直到變熟但仍然保持嫩綠色。炒煮可以保留蕓豆的顏色和口感。

　　無論使用哪種方法，蕓豆在變熟后應立即放入冷水中沖洗，以停止烹飪過程。這有助于保持蕓豆的顏色和脆嫩口感。