要讓牛肉保持新鮮且口感不會老，可以嘗試以下幾種燒牛肉的方法：

　　1. 烤牛肉：將牛肉切成適當大小的塊狀，然后在燒烤架上烤至兩面金黃，保持肉質鮮嫩。可以在烤之前腌制牛肉，增加味道。

　　2. 煎牛肉：在平底鍋中加熱一些油，將牛肉塊放入鍋中煎至兩面呈金黃色。煎煮時要注意火力不要過大，以免牛肉外表焦黑但內部未熟。

　　3. 煮牛肉：將牛肉塊放入燒開的水中煮熟，然后撈起放入涼開水中漂一下，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

　　4. 紅燒牛肉：將牛肉塊煎至兩面金黃，然后加入適量的水、調料和配菜（如姜、蔥、料酒、醬油等），用小火慢燉至牛肉變得酥爛。這種燒牛肉的方法可以保持牛肉的嫩滑口感。

　　無論使用以上哪種方法燒牛肉，切記不要翻煎、煮或烤得時間過長，以免影響牛肉的口感。