清燉羊肉是一道以羊肉為主要食材的傳統中國菜肴，口感鮮美，湯汁醇香。下面是制作清燉羊肉的步驟：

　　材料：

　　1. 新鮮羊肉塊：500克

　　2. 姜片：3片

　　3. 料酒：適量

　　4. 清水：適量

　　5. 鹽：適量

　　6. 枸杞：適量

　　7. 老抽：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊放入開水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈，去血水和臟物備用。

　　2. 將焯水后的羊肉放入燉鍋中，加入足夠的清水，約蓋過羊肉1-2個手指的高度。

　　3. 放入姜片和適量的料酒，再加入一些枸杞。姜片和料酒可以去腥味，枸杞可以提香。

　　4. 將燉鍋加熱至大火，煮沸后轉小火慢燉。慢慢燉煮2-3個小時，直到羊肉變得酥爛。

　　5. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味適量加入鹽進行調味。也可以在最后加入一些老抽，增加顏色。

　　6. 燉好后，關火，撈出羊肉塊，放入盤中。可以撒上一些枸杞作為裝飾。

　　7. 湯汁可以直接享用，也可以留作下一次燉菜的底湯。

　　注意事項：

　　1. 清燉羊肉的煮制時間較長，需要慢燉才能使羊肉變得酥爛，口感更好。

　　2. 羊肉可以選擇胸脯肉或者腿肉等適合慢燉的部位，肉質較嫩。

　　3. 可以根據個人口味調整鹽的用量。

　　4. 清燉羊肉的湯汁清淡，如果喜歡口味濃郁，可以在最后加入一些老抽調色。

　　5. 枸杞可以不加，加入后可以使湯汁更香甜。

　　希望這個制作步驟能夠幫到你，祝你燉出一道美味的清燉羊肉！