烹飪西紅柿燒牛肉味道鮮美的竅門如下：

　　1. 選擇新鮮的食材：選用新鮮的牛肉和成熟的西紅柿，這樣可以保證食材的口感和味道更好。

　　2. 牛肉預處理：將牛肉切成適當大小的塊狀，用醬油、生抽、料酒、姜蒜和少許鹽腌制15-20分鐘，增加牛肉的鮮嫩口感。

　　3. 爆炒牛肉：將腌制好的牛肉放入鍋中煸炒至變色，使其表面焦香，提升風味。

　　4. 加入西紅柿：將切好的西紅柿一起放入鍋中炒勻，以釋放出西紅柿的酸甜味道。

　　5. 調味品選擇：可以根據個人口味加入適量的鹽、糖和醬油，增加味道。可以根據個人偏好在調味時加入一些辣椒粉或者花椒粉，提升口味的層次感。

　　6. 燉煮時間：將牛肉和西紅柿燉煮約15-20分鐘，使牛肉充分入味并變得嫩滑。

　　7. 小火燉煮：將火候調至小火，慢慢燉煮，使牛肉更加入味，西紅柿的酸味也能夠更好地滲透。

　　8. 其他配料：可以根據個人口味，加入一些蔬菜如洋蔥、青椒、胡蘿卜等，增添口感和色彩。

　　9. 燉煮時間掌握：根據牛肉塊的大小和個人口感需求，掌握燉煮時間，使牛肉變得更加嫩爛。

　　10. 出鍋裝盤：最后將燒好的西紅柿燒牛肉盛出，可以撒上一些蔥花或者香菜點綴，增加食欲和美觀。

　　以上是烹飪西紅柿燒牛肉的一些竅門和技巧，希望對你有所幫助。