羊肉烤的好吃的關鍵是選用好的羊肉，同時配合合適的調料和烤制方法。下面有幾種常見的羊肉烤制方法可以參考：

　　1. 大蒜香料羊肉串：將羊肉切成塊狀，用大蒜、鹽、胡椒粉、孜然粉、油等調料腌制30分鐘以上，然后用竹簽串起來，放入預熱的烤箱中，以200攝氏度烤制15-20分鐘，翻面再烤制15-20分鐘即可。

　　2. 孜然羊排：將羊排切成一根根小排骨，腌制入味后，撒上孜然粉、鹽、胡椒粉等調料，放入預熱的烤箱中，以180攝氏度烤制25-30分鐘，翻面再烤制10分鐘，直到表面烤制出金黃色即可。

　　3. 蒜泥烤羊腿：將羊腿切割成大塊，用鹽、胡椒粉、蒜泥、生抽、料酒等腌制2小時以上，然后將腌制好的羊腿放入烤箱中，以180攝氏度烤制1-1.5小時，期間可以不斷翻面，待表面呈現金黃色即可。

　　4. 清烤涮羊肉：將羊肉切成薄片，用生抽、料酒、姜片、大蒜丁等調料腌制20分鐘以上，然后將腌制好的羊肉片碼在竹簽上，放入預熱的烤箱或炭火上烤制，每面烤制約2-3分鐘，吃時蘸上適量的醬料即可。

　　以上是一些常見的羊肉烤制方法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和改編。記得烤制時不要烤得過干，以保持羊肉的鮮嫩口感。