1. 選材處理：挑新鮮三文魚排，厚度大概1.5-2厘米z佳。買回來后，用廚房紙把魚排表面水分吸干，這步可重要啦，水分吸干后煎的時候才不會濺油，魚排也能更快煎出焦香。要是魚排上有魚鱗，得仔細刮干凈，不然吃起來影響口感。要是魚排帶著魚皮，也別去掉，魚皮煎得脆脆的，可香了。

　　2. 腌制入味：在魚排兩面撒上鹽和黑胡椒，鹽別撒太多，不然會咸。再加點檸檬汁，檸檬汁能去腥，還能給魚排增添一股清新的果香。要是喜歡別的味道，還能加點蒜粉、洋蔥粉啥的。撒完調料后，用手輕輕按摩魚排，讓調料均勻地裹在魚排上，然后放一邊腌制個15-20分鐘，讓魚排充分吸收調料的味道。

　　3. 熱鍋冷油：把平底鍋燒熱，燒到啥程度呢？把手放在鍋上方，能感覺到熱氣就行。然后往鍋里倒點橄欖油，橄欖油味道香，還健康。油別倒太多，薄薄一層就行。等油熱了，把腌好的魚排輕輕放進鍋里，放的時候小心別濺到油。要是魚排帶著魚皮，先把魚皮那面朝下放，這樣魚皮能煎得更脆。

　　4. 控制火候與翻面：用中小火煎魚排，火太大容易煎糊，火太小又煎不熟。煎個3-4分鐘，看到魚排邊緣開始變白，魚皮變得金黃酥脆，就可以用鏟子輕輕翻面了。翻面的時候要小心，別把魚排弄碎了。翻面后再煎個2-3分鐘，用筷子輕輕戳一下魚排，要是能輕松戳進去，就說明魚排熟啦。要是喜歡熟透一點的，就多煎一會兒。煎好后，把魚排盛出來，擠上點檸檬汁，再搭配點自己喜歡的配菜，像西蘭花、胡蘿卜啥的，一頓美味的三文魚排就搞定啦！