要想讓牛肉鹵得好吃，可以參考以下步驟：

　　1. 準備好牛肉：選擇質量好的牛肉，可以選用牛腱肉、牛腩肉或牛筋肉等部位。將牛肉切成適當大小的塊狀。

　　2. 腌制牛肉：將切好的牛肉塊放入一個容器中，加入適量醬油、料酒、姜片、蔥段、蒜末、鹽、糖等腌制料，攪拌均勻后封好容器，放入冰箱腌制，時間超過2小時以上，讓牛肉充分吸收腌制料。

　　3. 炒制牛肉：將腌制好的牛肉塊取出，熱鍋加入適量的食用油，油熱后放入牛肉塊，煎炒至兩面金黃色，這樣可以讓牛肉更加香脆，增加口感。

　　4. 加入調料：將炒制好的牛肉塊放入鍋中，加入適量的水，再加入適量的醬油、鹽、糖、料酒、姜片等調料，可以根據個人口味進行調整。

　　5. 燉煮牛肉：將調料加入后，用中小火燉煮20-30分鐘，直到牛肉變得柔軟入味。

　　6. 出鍋享用：燉煮好的牛肉撈出，裝盤，可以根據個人口味撒上蔥花、花椒粉、香菜等調料進行裝飾，即可食用。

　　以上是制作牛肉鹵的一種方法，你也可以根據自己的口味和喜好適量調整配料和口味。