要讓銀耳發泡比較快，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前泡水：將干燥的銀耳放入冷水中浸泡，時間不少于2小時。可以讓銀耳充分吸收水分，有利于其發泡。

　　2. 溫水浸泡：將銀耳放入溫水中浸泡，溫度不宜過高，約30-40攝氏度為宜。溫水浸泡可以加快發泡速度。

　　3. 熱水浸泡：將銀耳放入沸水中浸泡，時間不超過1分鐘，將其撈出后立即用冷水漂洗，可以迅速發泡。

　　4. 攪拌：在浸泡的過程中輕輕攪拌銀耳，可以幫助其釋放氣泡，加快發泡速度。

　　5. 使用蘇打水：在浸泡銀耳的水中添加少量蘇打水，可以增加水的堿性，有利于發泡。

　　以上方法僅作參考，請根據自己的具體情況進行嘗試。發泡速度也與銀耳的品質和保存方式有關，新鮮的銀耳發泡速度更快。