以下是制作嫩豬排的幾個技巧：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)豬肉：優(yōu)質(zhì)豬肉質(zhì)地細嫩，因此制作出來的豬排也更容易嫩。

　　2. 提前腌制：將豬排提前腌制幾個小時（甚至一晚上），可以讓肉質(zhì)更加柔軟。

　　3. 菜刀拍打：在煎豬排前，用菜刀反復拍打肉片，打散肌肉纖維，可以讓豬排更加嫩滑。

　　4. 煎制火候：煎豬排時火候不宜過大，以免肉質(zhì)變硬，宜挑選中小火慢慢煎制，讓豬排均勻受熱。

　　5. 炸再煎：在煎豬排之前，先用溫水蘸濕豬排雙面，再沾上一層面粉或雞蛋液，再次油炸，最后再用鍋煎，可以讓豬排更具口感。