要想讓鹽菜五花肉蒸得好吃，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準(zhǔn)備五花肉：選擇新鮮的五花肉，切成適當(dāng)大小的塊狀。

　　2. 準(zhǔn)備鹽菜：將鹽菜洗凈，切成細段或者切成小塊。

　　3. 腌制五花肉：將五花肉塊放入碗中，加入適量鹽、料酒、醬油、生抽、蠔油、白胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

　　4. 準(zhǔn)備蒸鍋：將蒸鍋加熱，水燒開。

　　5. 組裝蒸盤：將腌制好的五花肉塊放入蒸盤中，將切好的鹽菜鋪在五花肉上。

　　6. 蒸煮：放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，或者直到五花肉變熟。

　　7. 出鍋調(diào)味：取出蒸好的五花肉鹽菜，撒上蔥花、姜末和蒜末，淋上熱油、醬油等調(diào)料，即可食用。

　　通過以上步驟操作，就可以蒸出一道美味的鹽菜五花肉了。可以根據(jù)個人口味的喜好，適量調(diào)整腌制和調(diào)味的材料使用量。