胃萎縮是一種胃壁組織萎縮的疾病，會導致胃酸分泌減少，消化功能下降。對于患有胃萎縮的人來說，某些蔬菜可能會增加胃酸分泌或加重消化不良癥狀，應該避免食用以下蔬菜：

　　1. 辣椒：辣椒含有辣味物質，可刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，加重胃部不適。

　　2. 大蒜和洋蔥：大蒜和洋蔥含有辛辣刺激物質，容易引發胃酸過多和胃部不適。

　　3. 生姜：生姜具有一定的刺激性，可能加重胃酸分泌，對胃部不適的人不宜過量食用。

　　4. 芹菜：芹菜含有揮發性油脂，會刺激胃酸分泌，容易引起胃脹、反酸等不適。

　　5. 辣椒和芥末等調味品：這些調味品含有辛辣物質，容易刺激胃黏膜，增加胃酸分泌。

　　每個人的耐受程度不同，以上食物對每個人的影響也不盡相同。如果患有胃萎縮或消化不良的人，在飲食中適量減少以上蔬菜的攝入，具體飲食調整還應結合個人情況和醫生建議。