要想炒出好吃的素芹菜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：新鮮的素芹菜、蒜瓣、姜片。

　　2. 處理素芹菜：將芹菜洗凈，切成2-3厘米長的段。

　　3. 熱鍋冷油：將鍋加熱，倒入適量的食用油，讓油均勻地覆蓋鍋底。

　　4. 爆炒香料：放入蒜瓣和姜片，翻炒出香味。

　　5. 加入芹菜：將切好的芹菜放入鍋中，用大火快速翻炒幾下，讓芹菜變色。

　　6. 調味：加入適量的鹽、醬油和味精，根據個人口味調整，再繼續翻炒均勻。

　　7. 出鍋：待芹菜變軟爛，關火盛出，即可享用。

　　為了增加口感與味道，還可以根據個人喜好添加一些配料，例如：木耳、豆腐干或者蘑菇等。