白發怕的三種菜是：

　　1. 黃花菜：黃花菜中含有豐富的維生素C，可促進黑色素合成，有助于延緩白發產生。而且黃花菜中還含有豐富的維生素E和鋅，可提高觸發黑色素細胞的活性，有助于黑發生長。

　　2. 黑芝麻：黑芝麻中富含亞油酸和維生素E等營養物質，具有滋補肝腎、益氣補血、養發黑發的功效。經常食用黑芝麻可以增加黑發的含量，減少白發的產生。

　　3. 雞肝：雞肝是一種富含銅元素的食物，銅是合成黑色素的重要成分之一。適量食用雞肝可以提高黑色素的合成能力，有助于延緩白發的產生。

　　以上三種菜在抗白發方面有一定的效果，但是預防白發還需要綜合考慮飲食均衡、合理調節作息、減少壓力等因素。