煮大塊生豬肝的步驟如下：

　　1. 將生豬肝切成塊狀，約為1-2厘米厚。

　　2. 將豬肝塊放入開(kāi)水中焯水，先燒開(kāi)后煮約2分鐘，然后撈出瀝水備用。焯水可以去除豬肝的腥味和血液殘留。

　　3. 準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，加入適量的食用油，油熱后加入蒜末、生姜末和蔥花炒香。

　　4. 將焯水后的豬肝塊加入炒鍋中，翻煎炒至兩面微黃。

　　5. 加入適量的料酒，炒勻。

　　6. 加入適量的醬油、鹽、糖和雞精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味。

　　7. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，中小火煮10-15分鐘，直至豬肝變得熟透、酥爛。

　　8. 可以加入一些蔬菜等配料，如豆芽、青菜等，煮至配料熟透即可。

　　9. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)料增鮮，如蠔油、辣椒醬等。

　　10. 煮好后，將豬肝和湯汁裝盤(pán)即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 生豬肝煮制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免豬肝變得過(guò)熟、過(guò)干。

　　- 豬肝煮制過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他調(diào)料，如姜片、蒜片等。

　　- 煮豬肝時(shí)火候要掌握好，煮至豬肝剛熟透即可，避免煮過(guò)熟導(dǎo)致口感不佳。