要快速煮熟鮮牛肉，可以采取以下步驟：

　　1. 牛肉的選取：選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱子等。這些部位含有較多的筋和結(jié)締組織，燉煮后口感更為鮮嫩。

　　2. 牛肉的預(yù)處理：將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，逆著牛肉的紋理切，這樣有助于提升牛肉的口感，并減少燉煮時間。

　　3. 使用熱水下鍋：盡管有些人主張用冷水下鍋，但使用熱水可以更快地將牛肉煮熟。將切好的牛肉放入熱水中，煮沸后撇去浮沫。

　　4. 加入調(diào)料：為了增加牛肉的風(fēng)味和熟爛速度，可以加入一些調(diào)料如山楂片、紅茶包等。這些調(diào)料中的酸性物質(zhì)和茶多酚有助于軟化牛肉，加快燉煮過程。

　　5. 控制火候：先用大火將牛肉煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。保持水面微微沸騰即可，避免大火煮得過快導(dǎo)致牛肉表面熟爛而內(nèi)部仍然生硬。

　　6. 使用高壓鍋：如果想要更快地煮熟牛肉，可以考慮使用高壓鍋。將處理好的牛肉和調(diào)料放入高壓鍋中，加入適量的水，然后蓋上鍋蓋，按照高壓鍋的使用說明進(jìn)行操作。高壓鍋可以在較短時間內(nèi)將牛肉煮熟，并保持其鮮嫩口感。

　　盡管以上方法可以加快牛肉的煮熟速度，但過度追求速度可能會影響牛肉的口感和風(fēng)味。在煮牛肉時，建議根據(jù)具體情況和個人口味進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到z佳的烹飪效果。